2018年12月3日，重庆百宗餐饮管理有限公司旗下品牌百宗杀牛场项目与我司合同签订成功.

1890年重庆港开埠，码头经济日益繁荣，活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众，他们收入微薄，为了维持生计，低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛下水”(肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等)，洗净后用自制的陶炉煮汤料，放入大量的辣椒、花椒，以去其腥臊，此为重庆火锅之起源。渐渐地，开始有小贩担着挑子沿街叫卖“水八块”简易火锅——将“牛下水”买得、洗净煮一煮，然后将肝肚等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁，客人食用时，各人认定一格，且烫且吃，吃若干块算若干钱，既经济又能增加热量。

百宗杀牛场发源于重庆火锅发源地江北刘家台，在当地有重庆市某屠宰场，在刘家台也有重庆早期的火锅-百宗火锅馆，由于距离屠宰场相隔很近，经常有船夫们吆喝，走、走杀牛场白老板那去吃火锅，如此日积月累，杀牛场竟成了广为传扬的店名。一身江湖豪气的食客们借用“杀牛场”的粗野授予火锅店热情粗犷的身份。

百宗杀牛场火锅的诞生，没有传奇色彩，没有灵光一闪的美食发明家，有的只是无名无姓码头苦力为解决温饱同时又为有好食材、好味道想法的歪打正着，其身世古朴的就像这座城市。在创始人心中，老火锅不仅要保留纯正的原味，更要寻回重庆人记忆中的氛围，这是老重庆的文化，它不是高档餐厅里面文质彬彬的周到服务，不是进出的欢迎光临加你好，它是重庆人豪爽、热情的划拳吆喝，把酒联欢。“嘿，兄弟!这就是江湖!”试想一下，为何现在的人们都成为低头族，躲在手机、互联网背后窥探着这个世界?因为我们越来越缺乏交流，我们对这个世界越来越胆怯。“其实江湖并不都是险恶，它更是一种豪情，百宗杀牛场就是要还原这股江湖味道”

绝世无双的平民美食，霸气十足的饕餮劲味，历经“重庆港开埠”、“辛亥革命”、“抗日战争”等历史时期的演变，百宗杀牛场火锅之火生生不息。一部沧桑重庆史，一锅沸腾红艳情。看百宗杀牛场，听重庆好名扬。